Este o făină de grâu specială pentru obținerea blaturilor de pizza, potrivită atât pentru dospire scurtă cât și medie-lungă. Aluatul obținut din această făină este caracterizat de o foarte bună extensibilitate. Se pot obține cu ușurință atât blaturi subțiri și crocante, cât și blaturi groase, pufoase și cu o aromă plăcută. Această făină este ideală atât pentru producția manuală (pizzerii artizanale) cât și pentru cea tehnologizată de blaturi de pizza.